Características
Proyecto de pequeña escala de las enólogas Natalia Poblete y María José Ortúzar quienes escogieron un viñedo de 20 años en el secano costero del Maule, con suelos graníticos, con alto contenido de cuarzo y baja fertilidad, ubicado a 35 Km de la costa. Se cosechó a mediados de Marzo cuando alcanzó su óptima madurez fenólica.
Tuvo una maceración fría por 5 días y una cuidada vinificación con levaduras nativas y temperatura muy controlada, luego una guarda por 10 meses en barricas usadas de 400 Litros. El resultado es una limitada producción de botellas numeradas.
Variedad
Cabernet Sauvignon
Cosecha
2019
Origen
Valle del Maule - Cauquenes
Maridaje
Plateada, filete de vacuno, paté, jamón ibérico
Recomendaciones
Airear y servir a 18°C
Guarda
Hasta 3 años
Receta recomendada
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