Características
Proyecto de pequeña escala de las enólogas Natalia Poblete y María José Ortúzar quienes escogieron un viñedo de 20 años en el secano costero del Maule, con suelos graníticos, con alto contenido de cuarzo y baja fertilidad, ubicado a 35 Km de la costa. Se cosechó a mediados de Marzo cuando alcanzó su óptima madurez fenólica.
Tuvo una maceración fría por 5 días y una cuidada vinificación con levaduras nativas y temperatura muy controlada, luego una guarda por 10 meses en barricas usadas de 400 Litros. El resultado son 3.812 botellas numeradas.
Variedad
Cabernet Sauvignon
Cosecha
2018
Origen
Valle del Maule - Cauquenes
Maridaje
Plateada, filete de vacuno, paté, jamón ibérico
Recomendaciones
Airear y servir a 18°C
Guarda
Hasta 3 años
Receta recomendada
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